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Pasticceria & Dessert di Marcello Rapisardi - P.le F. Bacone 12, 20129 MILANO (MI) - tel. 02 84215008

Partita IVA n. 09183520965; REA n. 2074994

Pasticceria

Dessert

&

-MARCELLO RAPISARDI -

La Tradizione Moderna

PER TUTTI I GIORNI E PER LE GRANDI OCCASIONI

Il mestiere del pasticciere non lascia nulla al caso.

Ecco perché, da Pasticceria & Dessert troverete prodotti realizzati con la massima attenzione alla qualità e rispettando la materia prima.

Siamo convinti che solo studiando le basi e le tradizioni si possa innovare e che solo conoscendo a fondo un prodotto e il suo utilizzo, si possano realizzare nuovi abbinamenti.

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Marcello Rapisardi

photo by Francesco Mion

Pasticceria & Dessert

MARCELLO RAPISARDI

“Pasticceria & Dessert” è il laboratorio di creazioni dolci e salate nato il 19 settembre 2015 dal progetto di Marcello Rapisardi.
Fin dalla tenera età – a 5 anni già rubava la pasta fresca dall’asse da lavoro della nonna - Marcello è attratto dalla cucina. All’inizio la famiglia si oppone alla sua idea di intraprendere gli studi all’alberghiero ma, dopo vari esperimenti in altri ambiti accademici e lavorativi, è chiaro che il giovane deve mettersi ai fornelli.
Marcello inizia una lunga gavetta – barista, commis di cucina, addetto agli antipasti…- finché rimane folgorato dal mondo della pasticceria.
La sua tenacia lo porta a maturare esperienze di grande calibro: pasticcere di Moreno Cedroni, responsabile di cioccolateria da Ernst Knam, un’esperienza al The Fat Duck di Heston Blumenthal, ancora in pasticceria con gli chef Ezio Santin, Andrea Berton, Claudio Sadler… ma il sogno nel cassetto è sempre stato quello di avere un laboratorio proprio.
Finalmente dopo aver lavorato e studiato tanto in giro per il mondo, Marcello torna nella sua Milano e apre le porte di “Pasticceria & Dessert”, dove vi aspetta per presentarvi le sue creazioni.

 

Riconoscimenti: premio "Pasticcere Emergente" sulla guida "Pasticceri & Pasticcerie 2018" del Gambero Rosso.

 

“Il sapere è la chiave del sapore.” 
"Si cucina sempre pensando a qualcuno, altrimenti stai solo preparando da mangiare."

Le materie prime

CERCARE VICINO E LONTANO

Non ci stanchiamo mai di cercare nuovi prodotti e siamo molto attenti nel selezionare i nostri fornitori.

La ricerca di frutta e verdura, la panna, le farine, il burro, le uova, il nostro lievito madre classe 2006, il cioccolato con tutti i suoi crus, la vaniglia... nulla è lasciato al caso, perché ci piace sperimentare con cognizione di causa.

 

Contatti

INFO@PASTICCERIARAPISARDI.COM / TEL: +39 02-84215008

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